TournoiCook

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Mike Shannons

HMSHost à l'aéroport international Lambert–St. Louis
Terminal 1, Concourse A, Gate A09
10701 Lambert International Boulevard
St. Louis, MO 63145

Tournoi Cook

À partir de 20,00 $ l'heure

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Résumé:

Le cuisinier de Tournade est responsable de la coordination de la production, de la préparation et de la présentation des plats. Il est amené à travailler à différents postes afin de garantir un service de qualité supérieure. Ce poste implique diverses tâches liées à la préparation et à la cuisson de différents produits alimentaires. De plus, il s'agit d'un poste à forte visibilité où la communication avec la clientèle est essentielle. Le cuisinier de Tournade est tenu de signaler tout problème potentiel au responsable de service, d'offrir un service irréprochable aux clients et aux collègues en toutes circonstances, et d'exécuter toutes les tâches qui lui sont confiées par la direction. Ce poste est un poste non cadre et relève du gérant, du gérant adjoint ou du directeur des opérations, selon les exigences locales.

Fonctions essentielles :

  • Suit et donne des instructions pour les recettes et/ou les instructions de préparation et d'assaisonnement des produits.

    cuisiner, goûter, découper et servir des aliments qui peuvent inclure des soupes, des viandes, des légumes,

    desserts et autres produits alimentaires et boissons

  • Goûte les produits, suit les menus, estime les besoins alimentaires, contrôle la production et assure la conservation.

    des registres afin de planifier avec précision les besoins de production et de commander les fournitures et

    équipement selon les besoins

  • Gère les ingrédients biologiques et spéciaux
  • S'adresse aux clients de manière professionnelle et courtoise au sujet du produit et de la marque.
  • Assure le contrôle qualité de tous les produits, notamment en vérifiant quotidiennement leur fraîcheur.
  • Acquiert une compréhension approfondie des spécifications des ingrédients et de la variabilité saisonnière.
  • Coordonne la production alimentaire avec les autres cuisiniers.
  • Nettoie et désinfecte les postes de travail et les équipements
  • Applique d'excellentes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire et respecte les normes HACCP
  • Utilise divers équipements de cuisine ; mesure et mélange les ingrédients ; lave, épluche, coupe

    et râpe les fruits et légumes

  • Gère les stocks, les dates de péremption, la rotation des stocks et vérifie la température des produits.
  • Connaît parfaitement le menu, les ingrédients et les valeurs nutritionnelles, et est capable de communiquer clairement ces informations aux clients.
  • Réceptionne, stocke, déplace et soulève les produits et fournitures alimentaires et de boissons
  • Conforme aux politiques de HMSHost et de la franchise, ainsi qu'à celles de toutes les réglementations applicables.

    agences, y compris les règles de l'Autorité aéroportuaire

    Qualifications minimales, connaissances, compétences et environnement de travail :

  • Exige un minimum de 3 à 4 ans d'expérience en cuisine, idéalement dans un restaurant décontracté à fort volume d'activité.
  • Exige des connaissances approfondies en matière de soupes, de sauces et de produits d'épicerie.
  • Doit posséder et être capable d'enseigner d'excellentes compétences en coupe au couteau
  • Doit posséder et être capable d'enseigner les principes de la cuisson sèche et humide
  • Exige des compétences en préparation alimentaire et une connaissance des normes HACCP
  • Nécessite une connaissance pratique de divers équipements de cuisine, notamment le gril, la friteuse, les trancheuses et les fours.
  • Doit posséder des compétences exceptionnelles en matière de manipulation d'ingrédients biologiques et spéciaux et de contrôle de la qualité.
  • Doit être capable de s'adapter aux changements apportés aux nouveaux plats et aux techniques culinaires.
  • Doit posséder les compétences nécessaires pour enseigner les principes de base de l'alimentation et de la cuisine liés à la manipulation des aliments, aux systèmes de contrôle et à la sécurité alimentaire.
  • Doit posséder les compétences et les qualifications nécessaires pour former les seconds et troisièmes cuisiniers à tous les aspects du travail en cuisine.
  • Doit être capable de travailler dans un environnement dynamique
  • Doit être capable d'effectuer plusieurs tâches/un volume important de travail dans des délais serrés.
  • Doit posséder une connaissance pratique des poids, des mesures et des différentes techniques culinaires
  • Doit être capable d'aménager et d'organiser tous les espaces de travail de la cuisine, tels que la ligne de service des cuisiniers et la préparation.
  • Doit posséder de bonnes compétences en communication et en service à la clientèle
  • Exige la capacité de parler, de lire et de comprendre des instructions, de la correspondance courte et

    documents de politique générale, ainsi que la capacité de converser aisément et professionnellement avec les individus

  • Doit conserver une apparence et un comportement professionnels.
  • Nécessite la capacité de soulever et/ou de déplacer 18 kg
  • Exige la capacité de se pencher, de se tordre et de rester debout pendant de longues périodes pour effectuer un travail normal

    fonctions

  • Plonge fréquemment ses mains dans l'eau et dans de l'eau diluée avec des solutions chimiques.
  • Travaille fréquemment dans un environnement chaud

    Avolta, incluant Dufry, HMSHost Corporation, Hudson et ses filiales (« la Société »), est un employeur qui souscrit au principe de l'égalité des chances. La politique de la Société est de garantir l'égalité des chances en matière d'emploi à tous les niveaux et de se conformer aux lois et réglementations antidiscriminatoires. La Société interdit toute discrimination et tout harcèlement et offre l'égalité des chances aux candidats et aux membres de son équipe, sans considération de leur race, couleur, croyance, âge, religion, sexe ou genre (y compris la grossesse, l'accouchement, les affections médicales connexes et l'allaitement), identité ou expression de genre (y compris le statut de personne transgenre), orientation sexuelle, origine nationale, handicap, service militaire et statut d'ancien combattant, ascendance, citoyenneté, situation matrimoniale, affection médicale protégée au sens de la législation étatique ou locale applicable, informations génétiques ou tout autre critère protégé par les lois et ordonnances fédérales, étatiques ou locales applicables (ci-après dénommées « caractéristiques protégées »).

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    À propos d'HMSHost

    Nous sommes une entreprise mondiale d'hôtellerie avec une passion pour le service ! HMSHost offre la taille, les ressources, la formation et les opportunités d'avancement dont vous avez besoin pour atteindre vos objectifs de carrière les plus importants.

    Chez HMSHost, nous savons que notre succès repose sur la confiance et la fidélité de nos collaborateurs. Nous nous engageons à offrir une expérience professionnelle qui gagne votre fidélité, vous offre un lieu où vous vous sentez à votre place, un travail dont vous pouvez être fier, un endroit pour vous amuser, gagner de l'argent, et une opportunité d'avancement. Nous soutenons cela grâce à des salaires compétitifs, des avantages sociaux solides et une reconnaissance pour un travail bien fait.

    Travailler pour HMSHost, c’est plus que servir de la nourriture et des boissons. C’est comme être un ambassadeur de la ville dans laquelle vous vivez – en d'autres termes, aider les voyageurs à se sentir bien en déplacement !

    Prêt(e) à vous sentir bien au travail ? Postulez dès aujourd'hui pour rejoindre la famille de restaurants HMSHost, nous aidons les voyageurs à se sentir bien en déplacement !

    Mike Shannons – Terminal 1, Concourse A, Gate A09
    HMSHost à l'aéroport international Lambert–St. Louis
    St. Louis, MO

    Avolta, y compris Dufry, HMSHost Corporation, Hudson et leurs filiales (« la Société »), est un employeur garantissant l’égalité des chances. Il est de la politique de la Société de veiller à l’égalité des chances en matière d’emploi dans tous les aspects du travail et de se conformer aux lois et réglementations anti-discrimination. La Société interdit toute forme de discrimination et de harcèlement et offre des opportunités égales aux candidats et aux membres de l’équipe sans égard à la race, la couleur, les convictions, l’âge, la religion, le sexe ou le genre (y compris la grossesse, l’accouchement, les conditions médicales associées et l’allaitement), l’identité de genre ou l’expression de genre (y compris le statut transgenre), l’orientation sexuelle, l’origine nationale, le handicap, le service militaire et le statut d’ancien combattant, l’ascendance, le statut de citoyenneté, l’état civil, les conditions médicales protégées telles que définies par la législation locale ou étatique applicable, les informations génétiques, ou tout autre motif protégé par les lois et ordonnances fédérales, étatiques ou locales applicables (appelés « caractéristiques protégées »).