Résumé:

Le chef exécutif est responsable de toutes les opérations culinaires de plusieurs restaurants aux opérations difficiles à complexes. Ce poste dirige et supervise la préparation et les normes de tous les aliments, gère le personnel de gestion culinaire et de l'économat et s'acquitte de toutes les autres responsabilités selon les directives de l'entreprise ou de la direction désignée dont l'associé est capable d'assumer. Il s'agit d'un poste exempté et relève généralement du directeur principal des opérations, en fonction des exigences locales.

Fonctions essentielles :

• Superviser les activités quotidiennes du personnel de supervision culinaire
• Travaille avec les partenaires du restaurant sur les menus et les éléments du menu, en veillant à ce qu'ils puissent être préparés correctement et en temps opportun dans les cuisines de l'aéroport
• Assure l'intégrité de tous les aspects des aliments, c'est-à-dire le goût, la température, la présentation, la vitesse de production
• Favorise la sécurité et l'hygiène, supervise l'inspection de la manipulation des produits, établit et maintient des pratiques sûres et suit les procédures HACCP
• Supervise le commissariat et sert de contact principal avec les vendeurs de nourriture
• Tarifs et commandes de nourriture et fournitures de cuisine
• Maintient un contrôle efficace des coûts, en gérant le système de gestion des stocks alimentaires
• Conforme aux normes de procédures d'exploitation de l'entreprise et de la franchise, ainsi qu'à celles de tous les organismes de réglementation applicables
• S'assure au quotidien que tous les produits sont préparés et présentés conformément aux normes de la marque ou de l'entreprise
• Identifie l'embauche, le licenciement, l'avancement, le développement et la promotion du personnel de gestion culinaire
• Maintient une communication efficace et des relations positives avec les associés en s'assurant que toutes les activités des associés sont exécutées en temps opportun et de manière professionnelle, notamment les évaluations de performance, la discipline progressive, la résolution des problèmes de relations avec les associés, la gestion des programmes d'incitation et l'exécution des programmes de gestion et de développement des associés tels que définis par le directeur des opérations.
• Fournit à tout moment aux clients un service client de la plus haute qualité, notamment en assurant la formation adéquate de tout le personnel et en soutenant les associés afin de garantir la satisfaction des clients et la qualité des produits.

Qualifications minimales, connaissances, compétences et environnement de travail :

• Nécessite un diplôme d'études postsecondaires, une école d'arts culinaires ou une université de quatre ans ; une certification de marque est un plus
• Nécessite un minimum de 5 ans d'expérience en gestion ou en supervision dans le domaine culinaire/de la restauration
• Doit être certifié dans le cours de certification ServSafe Management
• Démontre des compétences en gestion d'équipe, en délégation, en résolution de problèmes, en coaching et en capacité de motiver les autres et d'agir en tant qu'agent de changement
• Fait preuve d'organisation et de gestion du temps et des problèmes sur plusieurs projets
• Exige la capacité de parler, de lire et de comprendre des instructions, une courte correspondance et des documents de politique, ainsi que de converser confortablement avec des individus.

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