Résumé:

Le/La cuisinier(ère) wok est responsable de la préparation de tous les plats cuisinés au wok, ainsi que de la préparation nécessaire à la mise en place du poste wok selon le concept Pei Wei pour chaque service. Il/Elle favorise l'esprit d'équipe et est également chargé(e) de signaler tout problème potentiel au/à la responsable de service, d'offrir un service irréprochable aux clients et aux associés en tout temps, et d'assumer toutes les responsabilités supplémentaires qui lui sont confiées par la direction. Ce poste est non exonéré et est rattaché(e) au/à la directeur(trice) du magasin, au/à la directeur(trice) adjoint(e) du magasin ou au/à la directeur(trice) des opérations, selon les exigences locales.

Fonctions essentielles :

• Suit les recettes et/ou les instructions du produit pour préparer et cuire au wok tous les éléments du menu spécifiés ; travaille avec un sentiment d'urgence pour respecter les objectifs de temps tout en adhérant aux normes des recettes et fait preuve d'une attention aux détails et à la présentation des aliments.

• Déguste les produits, suit les menus, estime les besoins alimentaires, vérifie la production et conserve

des dossiers afin de planifier avec précision les besoins de production et de réquisitionner des fournitures et

équipement selon les besoins

• Effectue des calculs mathématiques et de mesure de base associés aux recettes

• Utilise l'équipement de cuisine (c.-à-d. hachoir à buffle, friteuses, couperets, etc.); manipule les couteaux et

porte un gant de coupe lorsqu'il le fait, quelle que soit la taille du couteau

• Maintient le contrôle de la qualité de tous les produits, y compris la surveillance de la fraîcheur du produit

• Nettoie et désinfecte les postes de travail et les équipements

• Respecte d'excellentes pratiques de sécurité alimentaire et d'hygiène et est conforme aux normes HACCP

• Stocke, date, fait tourner et vérifie la température des produits ; reçoit, déplace et soulève les aliments et

produits et fournitures pour boissons

• Conforme aux politiques de HMSHost et de franchise ainsi qu'à celles de toutes les réglementations applicables

Agences

Qualifications minimales, connaissances, compétences et environnement de travail :

• Au moins 6 mois d'expérience en cuisine au wok où les aliments sont préparés sur commande (y compris

• capacité à travailler deux [2] woks simultanément), préférée ; si aucune expérience préalable au wok, nécessite un minimum de 9 mois d'expérience en sauté dans une cuisine décontractée à volume élevé et à haute préparation ainsi que la réussite du programme de formation au wok

• Nécessite des compétences en préparation des aliments et une connaissance des normes HACCP

• Nécessite la capacité de parler, de lire et de comprendre des instructions, une correspondance courte et

• documents de politique, ainsi que de converser confortablement et professionnellement avec des individus

• Nécessite la capacité de travailler dans des températures de cuisine variées, jusqu'à très chaudes

• environnements de cuisson

• Doit être capable de cuisiner au wok, de se tenir debout et/ou de marcher pendant une période pouvant aller jusqu'à neuf [9] heures

• Doit avoir la capacité de manier un couteau

• Doit avoir des compétences exceptionnelles dans la manipulation de tous les produits et ingrédients de spécialité et dans le contrôle de la qualité

• Doit être capable de s'adapter aux changements dans les nouveaux éléments du menu et les techniques de cuisson ; doit être capable de

• lire et comprendre les recettes associées, les listes de préparation et les pars

• Doit avoir la capacité d'effectuer des calculs mathématiques et de mesure de base associés aux recettes

• Nécessite la capacité d'atteindre, de se pencher, de garder l'équilibre et de transporter divers objets pesant jusqu'à 30 lb à plusieurs reprises tout au long du quart de travail; parfois, le poids du produit peut atteindre 50 lb.