Resumen:

El cocinero de wok es responsable de la preparación de todos los platos cocinados en wok, así como de la preparación necesaria para la instalación de la estación de wok según el concepto Pei Wei en cada turno. Fomenta el trabajo en equipo y también es responsable de comunicar cualquier posible problema al gerente de turno, brindar el mejor servicio a clientes y empleados en todo momento y desempeñar todas las responsabilidades adicionales que le indique la gerencia asignada. Este puesto no está exento y reporta al gerente de tienda, al subgerente de tienda o al director de operaciones, según las necesidades locales.

Funciones esenciales:

• Sigue recetas y/o instrucciones de productos para preparar y cocinar al wok todos los elementos del menú especificados; trabaja con un sentido de urgencia para cumplir con los objetivos de tiempo mientras se adhiere a los estándares de las recetas y muestra atención a los detalles y la presentación de los alimentos.

• Prueba productos, sigue menús, estima los requerimientos de alimentos, verifica la producción y mantiene

registros para planificar con precisión los requisitos de producción y solicitar suministros y

equipo según sea necesario

• Realiza cálculos matemáticos y de medición básicos asociados con recetas.

• Opera equipos de cocina (es decir, picadora de búfalo, freidoras, cuchillos de carnicero, etc.); maneja cuchillos y

usa un guante de corte al hacerlo, independientemente del tamaño del cuchillo

• Mantiene el control de calidad de todos los productos, incluido el monitoreo de la frescura del producto.

• Limpia y desinfecta estaciones de trabajo y equipos.

• Sigue excelentes prácticas de seguridad alimentaria y saneamiento y cumple con los estándares HACCP.

• Almacena, fecha, rota y verifica la temperatura del producto; recibe, mueve y levanta alimentos y

productos y suministros de bebidas

• Cumple con las políticas de HMSHost y de franquicia, así como con las de todas las normativas aplicables.

Agencias

Requisitos mínimos, conocimientos, habilidades y entorno de trabajo:

• Mínimo de 6 meses de experiencia en cocina wok donde se prepara comida a pedido (incluyendo

• Capacidad para trabajar con dos [2] woks simultáneamente), preferible; si no hay experiencia previa con wok, se requiere un mínimo de 9 meses de experiencia en salteado en una cocina informal de gran volumen y alta preparación junto con la finalización exitosa del programa de capacitación en wok.

• Requiere habilidades de preparación de alimentos y conocimiento de las normas HACCP.

• Requiere la capacidad de hablar, leer y comprender instrucciones, correspondencia corta y

• documentos de política, así como conversar de manera cómoda y profesional con las personas.

• Requiere la capacidad de trabajar en distintas temperaturas de cocina, incluso muy cálidas.

• entornos de cocina

• Debe ser capaz de cocinar en wok, estar de pie y/o caminar por un período de hasta nueve [9] horas.

• Debe tener la habilidad de manejar un cuchillo.

• Debe tener habilidades excepcionales en el manejo de todos los productos e ingredientes especiales y control de calidad.

• Debe ser capaz de adaptarse a los cambios en nuevos elementos del menú y técnicas de cocina; debe ser capaz de

• Leer y comprender las recetas asociadas, las listas de preparación y los párrafos.

• Debe tener la capacidad de realizar cálculos matemáticos y de medición básicos asociados con recetas.

• Requiere la capacidad de alcanzar, agacharse, equilibrar y transportar varios objetos que pesen hasta 30 libras repetidamente durante el turno; en ocasiones, el peso del producto puede alcanzar las 50 libras.