Résumé:

Le cuisinier de sushi est responsable de la préparation des sushis et d'autres produits alimentaires divers, d'assurer la qualité et la présentation des produits alimentaires préparés, d'exécuter toutes les fonctions du poste nécessaires dans les zones de préparation et de cuisson, de fournir à tout moment un service de la plus haute qualité aux clients et aux associés, et d'assumer toutes les autres responsabilités selon les directives de l'entreprise ou assignées par la direction.

Il s'agit d'un poste non exonéré et il relève généralement du chef sushi en fonction des exigences locales.

Fonctions essentielles :

• Suit les recettes et/ou les instructions du produit pour une préparation et une présentation appropriées des aliments.

• Suivre les menus, évaluer les besoins alimentaires, vérifier la production et tenir des registres afin de planifier avec précision les besoins de production et de réquisitionner les fournitures et l'équipement selon les besoins.

• Pratique d'excellentes pratiques de sécurité et d'hygiène alimentaire et respecte les normes HACCP

• Transfère les fournitures et l'équipement entre les zones de stockage et de travail à la main ou à l'aide d'un chariot

• Préparer le matériel approprié pour la cuisine

• Utilise des ustensiles de cuisine et/ou du matériel servant à chauffer, peser, mesurer, mélanger, laver, éplucher, couper, broyer, remuer, filtrer, trancher, assembler et pétrir des produits alimentaires.

• Assure que les procédures appropriées de manipulation des aliments sont suivies pour l'emballage, l'étiquetage, la datation, le stockage, le stockage, la rotation et la vérification de la température des produits.

• Reçoit et inventorie les produits et fournitures alimentaires et boissons

• Nettoie et désinfecte le poste de travail et l'équipement

• Stocke, date, fait tourner et vérifie la température du produit

Qualifications minimales, connaissances, compétences et environnement de travail :

• Exige un diplôme d'études secondaires ou un équivalent GED

• Nécessite au moins 1 an d'expérience en cuisine de sushi étroitement liée à la préparation des aliments et à la connaissance des normes HACCP ; nécessite des connaissances en matière de sushi

• Doit être en mesure de réussir le cours d'hygiène alimentaire et de sécurité fourni par l'entreprise

• Nécessite une expérience de travail dans un environnement de restauration à volume élevé et décontracté

• Nécessite la capacité de se pencher, de se tordre et de se tenir debout pour effectuer des tâches professionnelles normales

• Nécessite la capacité de soulever et/ou de déplacer jusqu'à 40 livres

• Nécessite la capacité de parler, de lire et de comprendre des instructions, une courte correspondance et des documents de politique, ainsi que de converser confortablement avec les clients.

• La capacité de parler et d'écrire le japonais est un plus

• Travaille fréquemment avec des couteaux et des ustensiles tranchants

• Plonge fréquemment les mains dans l’eau et dans l’eau diluée avec des solutions chimiques