Resumen:

El cocinero de sushi es responsable de preparar sushi y otros productos alimenticios diversos, garantizar la calidad y presentación de los productos alimenticios preparados, realizar todas las funciones de estación necesarias en las áreas de preparación y cocción, brindar la más alta calidad de servicio a los clientes y asociados en todo momento y realizar todas las demás responsabilidades según lo indique la empresa o lo asigne la gerencia.

Este es un puesto no exento y generalmente reporta al chef de sushi según los requisitos locales.

Funciones esenciales:

• Sigue recetas y/o instrucciones de productos para la preparación y presentación adecuadas de los alimentos.

• Sigue los menús, estima los requisitos de alimentos, verifica la producción y mantiene registros para planificar con precisión los requisitos de producción y solicitar suministros y equipos según sea necesario.

• Practica excelentes prácticas de seguridad alimentaria y saneamiento y cumple con los estándares HACCP.

• Transfiere suministros y equipos entre áreas de almacenamiento y trabajo a mano o en carrito.

• Prepara el equipo adecuado para cocinar.

• Opera utensilios y/o equipos de cocina utilizados para calentar, pesar, medir, mezclar, lavar, pelar, cortar, moler, revolver, colar, rebanar, ensamblar y amasar productos alimenticios.

• Se asegura de que se sigan los procedimientos adecuados de manipulación de alimentos para envolver, etiquetar, fechar, almacenar, rotar y controlar la temperatura de los productos.

• Recibe e inventaría productos y suministros de alimentos y bebidas.

• Limpia y desinfecta el puesto de trabajo y el equipo.

• Almacena, fecha, rota y controla la temperatura del producto.

Requisitos mínimos, conocimientos, habilidades y entorno de trabajo:

• Requiere un diploma de escuela secundaria o GED equivalente

• Requiere un mínimo de 1 año de experiencia estrechamente relacionada con la cocina de sushi con habilidades de preparación de alimentos y conocimiento de los estándares HACCP; requiere conocimiento de alimentos de sushi.

• Debe poder aprobar la clase de seguridad y saneamiento alimentario proporcionada por la empresa.

• Requiere experiencia laboral en un entorno de restaurante informal y de gran volumen de trabajo.

• Requiere la capacidad de agacharse, girar y permanecer de pie para realizar funciones laborales normales.

• Requiere la capacidad de levantar y/o mover hasta 40 libras.

• Requiere la capacidad de hablar, leer y comprender instrucciones, correspondencia breve y documentos de políticas, así como conversar cómodamente con los clientes.

• La capacidad de hablar y escribir en japonés es una ventaja.

• Trabaja frecuentemente con cuchillos y utensilios afilados.

• Sumerge frecuentemente las manos en agua y agua diluida con soluciones químicas.