Le Cuisinier Sushi est responsable de la préparation des sushis et d'autres divers produits alimentaires, en assurant la qualité et la présentation des produits alimentaires préparés, en effectuant toutes les fonctions de poste nécessaires dans les zones de préparation et de cuisson, en fournissant la plus haute qualité de service aux clients et aux collègues à tout moment, et en effectuant toutes les autres responsabilités selon les directives de l'entreprise ou selon les instructions de la direction.

Il s'agit d'un poste non exonéré et qui relève généralement du Chef Sushi selon les exigences locales.

Fonctions essentielles :

• Suit les recettes et/ou les directives de produit pour une préparation et une présentation appropriées des aliments

• Suit les menus, estime les besoins alimentaires, vérifie la production et tient des registres afin de planifier avec précision les besoins de production et de réquisitionner les fournitures et équipements selon les besoins

• Pratique d'excellentes pratiques de sécurité alimentaire et d'hygiène et se conforme aux normes HACCP

• Transfère les fournitures et équipements entre les zones de stockage et de travail à la main ou par chariot

• Prépare l'équipement approprié pour la cuisson

• Utilise les ustensiles de cuisine et/ou l'équipement utilisé pour le chauffage, la pesée, la mesure, le mélange, le lavage, l'épluchage, la coupe, le broyage, l'agitation, le tamisage, le tranchage, l'assemblage et le pétrissage des produits alimentaires

• Assure le respect des procédures appropriées de manipulation des aliments pour l'emballage, l'étiquetage, la datation, le stockage, la conservation, la rotation et la vérification de la température des produits

• Reçoit et fait l'inventaire des produits et fournitures alimentaires et de boissons

• Nettoie et désinfecte le poste de travail et l'équipement

• Stocke, date, fait tourner et vérifie la température du produit

Qualifications minimales, connaissances, compétences et environnement de travail :

• Exige un diplôme d'études secondaires ou l'équivalent GED

• Exige un minimum de 1 an d'expérience étroitement liée à la cuisine Sushi avec des compétences en préparation des aliments et une connaissance des normes HACCP ; exige une connaissance des aliments Sushi

• Doit être capable de réussir le cours de sécurité alimentaire et d'hygiène fourni par l'entreprise

• Exige une expérience de travail dans un environnement de restaurant à haut volume et de restauration décontractée

• Exige la capacité à se plier, à se tordre et à se tenir debout pour effectuer les fonctions normales du travail

• Exige la capacité à soulever et/ou à déplacer jusqu'à 40 livres

• Exige la capacité à parler, lire et comprendre les instructions, la correspondance brève et les documents de politique, ainsi qu'à converser confortablement avec les clients

• La capacité à parler et écrire le japonais est un plus

• Travaille fréquemment avec des couteaux et des ustensiles tranchants

• Immerge fréquemment les mains dans l'eau et l'eau diluée avec des solutions chimiques