Chef de cuisine

BF1028

Résumé:

Le/La responsable de cuisine épaule le/la gérant(e) d'un restaurant au chiffre d'affaires moyen et aux opérations culinaires d'une complexité modérée. Il/Elle est chargé(e) de la supervision quotidienne et de la répartition des tâches des employés non cadres. Ce poste implique également la mise en œuvre des changements apportés à la cuisine et aux préparations culinaires, ainsi que l'exécution de toutes autres tâches confiées par l'établissement ou la direction et pour lesquelles l'employé(e) est compétent(e).

Il s'agit d'un poste non soumis aux heures supplémentaires et relevant généralement du directeur du restaurant, selon les exigences locales.

Fonctions essentielles :

• S'assure quotidiennement que la cuisine dispose d'un personnel suffisant, qu'elle est propre, que les niveaux de stock sont adéquats et que l'équipement fonctionne correctement.

• Supervise les activités quotidiennes du personnel de cuisine et attribue les responsabilités pour des tâches spécifiques.

• Surveille et met à jour en permanence les listes de préparation, de stock et de prélèvement.

• Les cuisiniers et les commis de cuisine forment

• Garantit le respect des recettes et remplit les rapports d'auto-inspection

• Garantit que l'expédition accélérée est effectuée correctement

• Maintient les planogrammes pour les clients de passage

• Identifie les besoins en matière d'embauche, de licenciement, d'avancement, de promotion ou de tout autre changement de statut du personnel de cuisine

• Respecte les normes et procédures opérationnelles de l'entreprise et de la franchise, ainsi que celles de tous les organismes de réglementation applicables, et veille quotidiennement à ce que tous les produits soient préparés et présentés conformément aux normes de la marque ou de l'entreprise.

• Fournit en permanence un service client de la plus haute qualité, notamment en veillant à la formation adéquate de l'ensemble du personnel et des collaborateurs afin de garantir la satisfaction client et la qualité des produits.

Qualifications minimales, connaissances, compétences et environnement de travail :

• Exige un diplôme d'études secondaires ou un diplôme d'équivalence d'études secondaires (GED); la certification interprovinciale Sceau rouge en cuisine est un atout; la certification de marque est un plus

• Expérience professionnelle de 2 ans ou plus requise dans la gestion de cuisines de taille moyenne et/ou multi-établissements ; 3 ans ou plus souhaitables.

• Démontre une connaissance des normes requises en matière de produits, de service à la clientèle, de services et de qualité, ainsi que des normes requises en matière d'équipement et d'exploitation.

• Démontre des compétences en gestion d'équipe, en délégation, en résolution de problèmes et en coaching, ainsi qu'une capacité à motiver les autres et à agir comme agent de changement.

• Fait preuve d'organisation et de gestion du temps et des problèmes liés à plusieurs projets.

• Exige la capacité de parler, de lire et de comprendre des instructions, de la correspondance courte et des documents de politique, ainsi que de converser aisément avec des personnes.

Informations Complémentaires:

Pour en savoir plus sur HMSHost et les autres opportunités de carrière, rendez-vous sur https://www.hmshost.com/

Employeur garantissant l'égalité des chances (EEO)

Minorités/Femmes/Personnes handicapées/Anciens combattants (H/F/D/V)

Lieu de travail sans drogue (DFW)

HMSHost s’engage à mettre en œuvre des pratiques d’embauche et d’emploi accessibles et conformes à la Loi sur l’accessibilité pour les personnes handicapées de l’Ontario (la « LAPHO ») et au Code des droits de la personne de l’Ontario. Si vous avez besoin de mesures d’adaptation en raison d’un handicap à quelque étape que ce soit du processus de recrutement, veuillez l’indiquer dans votre lettre de présentation ou sur le formulaire de candidature électronique.

Responsable de cuisine

BF1028

CV :

Le Responsable de cuisine assiste le gérant d'un restaurant à volume de ventes moyen et aux opérations culinaires et de cuisine de complexité modérée ; il est chargé de la supervision quotidienne et de l'attribution des tâches aux employés ne faisant pas partie de l'encadrement. Ce poste implique également la mise en œuvre, la responsabilité des changements relatifs à la cuisine et aux opérations culinaires, ainsi que l'exécution de toute autre demande par la direction de l'entreprise ou par le personnel d'encadrement désigné, dans la mesure des capacités de l'employé.

Il s'agit d'un poste de cadre (exempté des heures supplémentaires) qui relève généralement du Gérant du restaurant, selon les exigences locales.

Fonctions essentielles :

S'assurer quotidiennement que la cuisine dispose d'un effectif adéquat, qu'elle est propre, que les niveaux d'inventaire sont corrects et que l'équipement fonctionne correctement.

Superviser les activités quotidiennes du personnel de cuisine et attribuer les responsabilités pour des tâches spécifiques.

Surveillez et met à jour en permanence les fiches de préparation, les niveaux de stock de référence (par) et les fiches de sortie de stock.

Forme les cuisiniers et les commis de cuisine.

Veille au respect des recettes et remplit les rapports d'auto-inspection.

S'assurer que l'envoi des plats (expediting) est effectué correctement.

Gère les planogrammes pour les chambres froides.

Identifier les besoins en matière d'embauche, de licenciement, d'avancement, de promotion ou de tout autre changement de statut du personnel de cuisine.

Se conforme aux normes de procédures opérationnelles de l'entreprise et de la franchise, ainsi qu'à celles de tous les organismes de réglementation applicables ; s'assurer quotidiennement que tous les produits sont préparés et présentés conformément aux normes de la marque ou de l'entreprise

Offre en tout temps un service à la clientèle de la plus haute qualité, notamment en veillant à la formation adéquate de tout le personnel et en soutenant les employés afin de garantir la satisfaction de la clientèle et la qualité des produits.

Qualifications minimales, connaissances, compétences et environnement de travail :

Exige un diplôme d'études secondaires ou un diplôme de développement de l'éducation générale (GED) ; la certification interprovinciale « Sceau rouge » en cuisine est privilégiée ; une certification propre à la marque constitue un atout.

Exige au moins deux ans d'expérience professionnelle pertinente dans des opérations de cuisine à volume moyen et/ou au sein d'établissements multiples (multi-unités). 3 ans d'expérience ou plus souhaités

Démontrer une connaissance des produits, du service à la clientèle, des services offerts, des normes de qualité requises, ainsi que des équipements et des normes opérationnelles exigées

Démontrer des compétences en gestion d'équipe, en délégation, en résolution de problèmes et en accompagnement (coaching), ainsi que la capacité à motiver autrui et à agir comme agent de changement

Démontrer des aptitudes en organisation et en gestion simultanée du temps et des problèmes liés à des projets multiples

Nécessite la capacité de parler, de lire et de comprendre des instructions, de la correspondance brève et des documents de politique, ainsi que de converser facilement avec des personnes diverses.

Informations complémentaires :

Pour en savoir plus sur HMSHost et découvrir d'autres opportunités de carrière, veuillez consulter le site https://www.hmshost.com/

Employeur garantissant l'égalité des chances (EOE)

Minorités / Femmes / Personnes handicapées / Anciens combattants (H/F/D/V)

Milieu de travail sans drogue (DFW)

HMSHost s'engage à mettre en œuvre des pratiques de recrutement et d'emploi accessibles, conformes à la *Loi sur l'accessibilité pour les personnes handicapées de l'Ontario* (la « LAPHO ») et au *Code des droits de la personne de l'Ontario*. Si vous avez besoin d'un accommodement lié à un handicap à n'importe quelle étape du processus de recrutement, veuillez l'indiquer dans votre lettre de motivation ou sur le formulaire de candidature électronique.