Gerente de cocina

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Resumen:

El jefe de cocina apoya al gerente de un restaurante con un volumen de ventas medio y operaciones culinarias de complejidad moderada. Es responsable de la supervisión diaria y la asignación de tareas al personal no directivo. Asimismo, se encarga de implementar cambios en la cocina y en las operaciones culinarias, así como de desempeñar todas las demás funciones que le asigne la empresa o la gerencia, siempre que sea capaz de realizarlas.

Este es un puesto exento y, por lo general, depende del gerente del restaurante, según los requisitos locales.

Funciones esenciales:

• Se asegura diariamente de que la cocina cuente con el personal adecuado, esté limpia, los niveles de inventario sean los correctos y el equipo funcione correctamente.

• Supervisa las actividades diarias del personal de cocina y asigna responsabilidades para tareas específicas.

• Supervisa y actualiza continuamente las hojas de preparación, existencias y extracción.

• Capacita a cocineros y ayudantes de cocina.

• Garantiza el cumplimiento de las recetas y completa los informes de autoinspección.

• Garantiza que la tramitación urgente se realice correctamente.

• Mantiene los planogramas para los clientes sin cita previa.

• Identifica las necesidades de contratación, despido, ascenso, promoción o cualquier otro cambio de estatus del personal de cocina.

• Cumple con los procedimientos operativos estándar de la empresa y la franquicia, así como con los de todos los organismos reguladores aplicables, y garantiza diariamente que todos los productos se preparen y presenten de acuerdo con los estándares de la marca o la empresa.

• Brindar la más alta calidad de servicio al cliente en todo momento, lo que incluye garantizar la capacitación adecuada de todo el personal y los asociados de apoyo para asegurar la satisfacción del cliente y la calidad del producto.

Requisitos mínimos, conocimientos, habilidades y entorno laboral:

• Se requiere diploma de escuela secundaria o certificado de equivalencia de estudios secundarios (GED); se prefiere la certificación interprovincial Red Seal en cocina; la certificación de marca es una ventaja.

• Se requieren 2 o más años de experiencia laboral en operaciones de cocina de volumen medio y/o de múltiples unidades; se prefieren 3 o más años.

• Demuestra conocimiento del producto, servicio al cliente, servicios y estándares de calidad requeridos, equipos y estándares operativos requeridos

• Demuestra habilidades de gestión de equipos, delegación, resolución de problemas, coaching y capacidad para motivar a otros y actuar como agente de cambio.

• Demuestra organización y capacidad para gestionar el tiempo y los problemas en múltiples proyectos.

• Se requiere la capacidad de hablar, leer y comprender instrucciones, correspondencia breve y documentos normativos, así como conversar con fluidez con otras personas.

Información adicional:

Para obtener más información sobre HMSHost y otras oportunidades profesionales, visite https://www.hmshost.com/

Empleador que ofrece igualdad de oportunidades (EOE)

Minoría/Mujer/Discapacitado/Veterano (M/F/D/V)

Lugar de trabajo libre de drogas (DFW)

HMSHost se compromete a ofrecer prácticas de contratación y empleo accesibles que cumplan con la Ley de Accesibilidad para las Personas con Discapacidad de Ontario (AODA) y el Código de Derechos Humanos de Ontario. Si necesita alguna adaptación por discapacidad durante cualquier etapa del proceso de selección, indíquelo en su carta de presentación o en el formulario de solicitud electrónico.

Responsable de cocina

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Reanudar :

El Responsable de cocina asiste al gerente de un restaurante con volumen de ventas medio y aux operaciones culinarias y cocina de complejidad moderna; il est chargé de la supervisor quotidienne et de l'attribution des tâches aux empléés ne faisant pas partie de l'encadrement. Esto implica también la puesta en marcha de cambios relacionados con la cocina y las operaciones culinarias, así como la ejecución de toda otra responsabilidad exigida por la dirección de la empresa o por el personal de encadrement designado, en la medida de las capacidades de los empleados.

Il s'agit d'un poste de cadre (exempté des heures supplémentaires) qui relève généralement du Gérant du restaurant, selon les exigences locales.

Fonctions essentielles :

Asegúrese de que la cocina disponga de un efecto adecuado, que sea adecuada, que los niveles de inventario sean apropiados y que el equipo funcione correctamente.

Supervise las actividades cotidianas del personal de cocina y atribuya las responsabilidades para tareas específicas.

Surveille et met à jour en permanence les fiches de préparation, les niveaux de stock de référence (par) et les fiches de sortie de stock.

Forme les cuisiniers et les commis de Cuisine.

Veille au respect des recettes et remplit les rapports d'auto-inspection.

Asegúrese de que el envío de platos (expedición) esté efectuado correctamente.

Gère les planogrammes pour les chambres froides.

Identifique los requisitos en materia de embarque, licencia, avance, promoción o cualquier otro cambio de estatuto del personal de cocina.

Se conforme a las normas de procedimientos operativos de la empresa y de la franquicia, así como de todos los organismos de reglamentación aplicables; Asegúrese de que todos los productos estén preparados y presentados conforme a las normas de la marca o de la empresa.

Ofrecemos en todo momento un servicio a la clientela de más alta calidad, notamment en veillant à la formación adecuada de todo el personal y en soutenant les empleados para garantizar la satisfacción de la clientela y la calidad de los productos.

Cualificaciones mínimas, conocimientos, competencias y medio ambiente de trabajo:

Exige un diploma de estudios secundarios o un diploma de desarrollo de la educación general (GED); la certificación interprovinciale « Sceau rouge » (Sello Rojo) en cocina es privilegiada; Una certificación propia de la marca constituye un atout.

Exige au moins deux ans d'expérience professionnelle pertinente dans des opérations de cooking à volume moyen et/ou au sein d'établissements multiples (multi-unités). 3 años de experiencia o más souhaités

Descubra un conocimiento de los productos, del servicio a la clientela, de los servicios ofrecidos, de las normas de calidad requeridas, así como de los equipos y de las normas operativas exigentes.

Démontre des compétences en gestion d'équipe, en delegación, en résolution de problèmes et en acompañamiento (coaching), así como la capacidad de motivación autrui et à agir como agente de cambio

Demostración de aptitudes en organización y gestión simultáneas de tiempos y problemas relacionados con proyectos múltiples.

Necesite la capacidad de hablar, de leer y de comprender las instrucciones, de la correspondencia breve y de los documentos políticos, así como de conversar con diversas personas.

Información complementaria:

Para saber más sobre HMSHost y descubrir otras oportunidades de transporte, consulte el sitio https://www.hmshost.com/

Garantía del empleador para la igualdad de oportunidades (EOE)

Minorités / Femmes / Personnes handicapées / Anciens combattants (M/F/D/V)

Medio de trabajo sin droga (DFW)

HMSHost se compromete a trabajar en prácticas de contratación y empleo accesibles, conforme a la *Loi sur l'accessibilité pour les personnes handicapées de Ontario* (la «LAPHO») y al *Code des droits de la personne de Ontario*. Si necesita un alojamiento como discapacidad en una etapa importante del proceso de contratación, indique su carta de motivación o el formulario de candidatura electrónica.