Directeur des normes culinaires (Chefd'entreprise)
Directeur des normes culinaires (Chef d'entreprise)
113 300 $ à 141 600 $ par année
Une carrière chez HMSHost vous offre de réels avantages ! Nous proposons
- assurance maladie, dentaire et optique
- Congés payés généreux (vacances, congés flexibles ou congés maladie)
- Régime de retraite 401(k) avec contribution de l'employeur
- *Assurance-vie payée par l'entreprise
- *Remboursement des frais de scolarité
- programme d'aide aux employés
- Formation et perspectives de carrière stimulantes
- Programme de parrainage – parrainez un ami et gagnez une prime
*Les avantages peuvent varier selon le poste, veuillez donc demander plus de détails à votre recruteur.
Objectif : Le directeur des normes culinaires est responsable de la recherche et du développement, de l’évaluation continue et de l’amélioration des programmes et plateformes culinaires propres aux restaurants. Ce poste implique une collaboration étroite avec l’équipe de développement des restaurants pour toutes les marques propres, afin d’optimiser la croissance et la rentabilité à long terme grâce au développement de nouveaux plats, de normes culinaires et de nouveaux produits.
Fonctions essentielles :
- Collabore avec une équipe intégrée pour développer des normes culinaires pour les nouvelles marques de restaurants propriétaires, en fonction des besoins commerciaux et des lacunes du portefeuille.
- Collabore avec les équipes internes et les consultants externes au développement de nouveaux concepts de menus et à la mise en place de formations culinaires et de normes opérationnelles pour les marques propres.
- Élabore et communique de manière cohérente les normes, objectifs et buts culinaires exclusifs à l'ensemble de l'organisation.
- Élabore et communique les procédures de contrôle culinaire et les meilleures pratiques exclusives du restaurant.
- Analyse les normes culinaires exclusives du restaurant à l'aide des ressources internes afin d'évaluer les résultats financiers et élabore des stratégies pour optimiser la qualité et les résultats financiers.
- Collabore avec les opérations pour soutenir tous les objectifs commerciaux liés aux programmes culinaires exclusifs
- Agit comme point de contact, interlocuteur et expert en la matière pour toutes les questions culinaires relatives à la marque exclusive.
- Gère les relations avec les traiteurs externes pour la mise en œuvre tactique des stratégies de marque définies par l'équipe transversale dirigée par le directeur de la marque.
Qualifications minimales, connaissances, compétences et environnement de travail :
- Formation et expérience : La combinaison de la formation et de l'expérience professionnelle doit dépasser 8 ans :
- Dans un rôle de leadership : Exige 3 ans d’expérience à la tête d’une équipe de professionnels des opérations F&B chargés de développer et de mettre en œuvre des programmes culinaires
- Dans un rôle technique : Exige 8 ans d'expérience dans le développement et la mise en œuvre de programmes culinaires
- Un baccalauréat dans un programme lié au domaine fonctionnel peut compter pour 3 des huit années requises
- Un MBA ou un diplôme de niveau master dans un programme lié au domaine fonctionnel peut compter pour deux années supplémentaires sur les huit années requises.
- Expérience dans le secteur : 3 à 5 ans d'expérience dans l'hôtellerie, la restauration et/ou le commerce de détail
- Compétences/Aptitudes/Traits spécialisés
- Expérience requise en recherche et développement culinaires, en exploitation culinaire de restaurants multi-établissements ou en développement culinaire de nouveaux restaurants.
- Exige une connaissance pratique avérée du développement de menus conceptuels, de l'approvisionnement, des normes de sécurité alimentaire et du développement de normes de marque culinaires.
- Exige une connaissance pratique de la conception et de la construction spécifiques au secteur de la restauration, y compris la supervision, la planification et la gestion des ouvertures d'unités.
- Exige de solides compétences organisationnelles, notamment une expérience en matière de déploiement de menus.
- Elle possède le sens des affaires et l'état d'esprit nécessaire pour comprendre les implications à long terme de la planification culinaire et pour faire progresser les objectifs de l'organisation.
- Expérience avérée en matière de compréhension des besoins de l'entreprise, des parties prenantes, des employés et des situations individuelles.
- Expérience avérée dans la création et le maintien d'environnements de travail positifs grâce au coaching, au développement et à la direction d'équipes visant à atteindre des objectifs communs.
- Lieu/Voyage :
- Ce poste est à distance mais doit se situer à proximité d'un aéroport.
- Ce poste exige jusqu'à 70 % de déplacements vers les aéroports.
Avolta, incluant Dufry, HMSHost Corporation, Hudson et ses filiales (« la Société »), est un employeur qui souscrit au principe de l'égalité des chances. La politique de la Société est de garantir l'égalité des chances en matière d'emploi à tous les niveaux et de se conformer aux lois et réglementations antidiscriminatoires. La Société interdit toute discrimination et tout harcèlement et offre l'égalité des chances aux candidats et aux membres de son équipe, sans considération de leur race, couleur, croyance, âge, religion, sexe ou genre (y compris la grossesse, l'accouchement, les affections médicales connexes et l'allaitement), identité ou expression de genre (y compris le statut de personne transgenre), orientation sexuelle, origine nationale, handicap, service militaire et statut d'ancien combattant, ascendance, citoyenneté, situation matrimoniale, affection médicale protégée au sens de la législation étatique ou locale applicable, informations génétiques ou tout autre critère protégé par les lois et ordonnances fédérales, étatiques ou locales applicables (ci-après dénommées « caractéristiques protégées »).
À propos d'HMSHost
Nous sommes une entreprise mondiale d'hôtellerie avec une passion pour le service ! HMSHost offre la taille, les ressources, la formation et les opportunités d'avancement dont vous avez besoin pour atteindre vos objectifs de carrière les plus importants.
Nous croyons en une culture d'engagement. Nous nous efforçons d'adopter des comportements qui préparent tous les employés au succès. Nous favorisons une culture d'appréciation, de bienveillance et d'inclusion. Nous croyons également à la nécessité d’être la meilleure version de soi-même. Nous soutenons cela grâce à des salaires compétitifs, des avantages sociaux solides et à une reconnaissance pour un travail bien fait.
Les responsables chez HMSHost sont comme des coachs, guidant leurs équipes vers d'excellents résultats tout en s'amusant et en faisant une différence chaque jour. Nos managers font preuve d'une passion pour le service et l'hospitalité, sont ouverts à différentes idées et perspectives, savent s'adapter au rythme de notre activité, et répondent aux besoins de nos employés, de nos clients, de nos marques et de nos autres parties prenantes.
Nous apprécions les managers-coachs fiables, sur qui l'on peut compter pour faire ce qu'il faut, et qui se concentrent sur la simplicité de notre mission – veiller à ce que chacun se sente bien au travail, et que nos voyageurs se sentent bien en déplacement.
Chez HMSHost, nous savons que notre réussite repose sur des personnes formidables, des équipes solides et un environnement agréable. Si vous avez de l’énergie positive, une passion pour servir les autres, appréciez un rythme de travail soutenu, êtes un joueur d'équipe, aimez apprendre et évoluer et vous amuser au travail – postulez dès maintenant !
HMSHost
Bethesda, MD
Avolta, y compris Dufry, HMSHost Corporation, Hudson et leurs filiales (« la Société »), est un employeur garantissant l’égalité des chances. Il est de la politique de la Société de veiller à l’égalité des chances en matière d’emploi dans tous les aspects du travail et de se conformer aux lois et réglementations anti-discrimination. La Société interdit toute forme de discrimination et de harcèlement et offre des opportunités égales aux candidats et aux membres de l’équipe sans égard à la race, la couleur, les convictions, l’âge, la religion, le sexe ou le genre (y compris la grossesse, l’accouchement, les conditions médicales associées et l’allaitement), l’identité de genre ou l’expression de genre (y compris le statut transgenre), l’orientation sexuelle, l’origine nationale, le handicap, le service militaire et le statut d’ancien combattant, l’ascendance, le statut de citoyenneté, l’état civil, les conditions médicales protégées telles que définies par la législation locale ou étatique applicable, les informations génétiques, ou tout autre motif protégé par les lois et ordonnances fédérales, étatiques ou locales applicables (appelés « caractéristiques protégées »).