Resumen:

El/La Cocinero/a de Tournade es responsable de coordinar la producción, preparación y presentación de alimentos, y puede rotar en todas las estaciones de comida para garantizar que se sirva al cliente un producto de alta calidad. Este puesto desempeñará diversas tareas en la preparación y cocción de diversos productos alimenticios. Además, es un puesto de alto nivel en el que la comunicación con los clientes es fundamental. El/La Cocinero/a de Tournade es responsable de comunicar cualquier posible problema al gerente de turno, brindar el mejor servicio a clientes y empleados en todo momento y desempeñar todas las responsabilidades según las instrucciones de la gerencia asignada. Este puesto no está exento y reporta al Gerente, Subgerente o Director/a de Operaciones, según las necesidades locales.

Funciones esenciales:

• Sigue y da instrucciones para recetas y/o instrucciones de productos para preparar, condimentar, cocinar, degustar, cortar y servir alimentos que pueden incluir sopas, carnes y verduras.

postres y otros productos alimenticios y bebidas

• Prueba productos, sigue menús, estima los requerimientos de alimentos, verifica la producción y mantiene registros para planificar con precisión los requerimientos de producción y solicitar suministros y

equipo según sea necesario

• Maneja ingredientes orgánicos y especiales.

• Habla de manera profesional y cortés con los clientes respecto al producto y la marca.

• Mantiene el control de calidad de todos los productos, incluido el monitoreo diario de la frescura del producto.

• Adquiere una comprensión profunda de las especificaciones de los ingredientes y la variabilidad estacional.

• Coordina la producción de alimentos con los demás cocineros.

• Limpia y desinfecta estaciones de trabajo y equipos.

• Practica excelentes prácticas de seguridad alimentaria y saneamiento y cumple con los estándares HACCP.

• Opera una variedad de equipos de cocina; mide y mezcla ingredientes; lava, pela, corta y tritura frutas y verduras.

• Almacena, fecha, rota y verifica la temperatura del producto.

• Comprende completamente el menú, los ingredientes y el contenido nutricional y es capaz de comunicar esa información claramente a los clientes.

• Recibe, almacena, mueve y levanta productos y suministros de alimentos y bebidas.

• Cumple con las políticas de HMSHost y de franquicia, así como las de todas las agencias reguladoras aplicables, incluidas las normas de la Autoridad Aeroportuaria.

Requisitos mínimos, conocimientos, habilidades y entorno de trabajo:

• Requiere un mínimo de 3 a 4 años de experiencia estrechamente relacionada con la cocina, trabajando en un entorno de restaurante informal de gran volumen.

• Requiere conocimientos avanzados de alimentación relacionados con sopas, salsas y despensa.

• Debe tener y poder enseñar excelentes habilidades de corte con cuchillo.

• Debe tener y poder enseñar principios de cocción seca y húmeda.

• Requiere habilidades de preparación de alimentos y conocimiento de las normas HACCP.

• Requiere conocimientos prácticos de una variedad de equipos de cocina, parrillas, freidoras, rebanadoras y hornos.

• Debe tener habilidades excepcionales en el manejo de ingredientes orgánicos y especiales y en el control de calidad.

• Debe poder adaptarse a cambios en nuevos elementos del menú y técnicas de cocina.

• Debe tener las habilidades para enseñar principios básicos de alimentos y cocina relacionados con la manipulación de alimentos y sistemas de manipulación de alimentos, controles y seguridad alimentaria.

• Debe tener las habilidades y calificaciones para enseñar a los segundos y terceros cocineros en todos los aspectos de la parte trasera de la casa.

• Debe tener la capacidad de trabajar en un entorno de ritmo rápido.

• Debe tener la capacidad de completar múltiples tareas/un gran volumen bajo limitaciones de tiempo.

• Debe tener conocimientos prácticos de pesos, medidas y diversas técnicas de cocina.

• Debe tener la capacidad de establecer y organizar todas las áreas de trabajo en la cocina, como la línea de servicio y preparación de los cocineros.

• Debe tener buenas habilidades de comunicación y servicio al cliente.

• Requiere la capacidad de hablar, leer y comprender instrucciones, correspondencia breve y documentos de políticas, así como conversar cómoda y profesionalmente con las personas.

• Debe mantener una apariencia y comportamiento profesionales.

• Requiere la capacidad de levantar y/o mover 40 libras.

• Requiere la capacidad de agacharse, girar y permanecer de pie durante períodos prolongados de tiempo para realizar funciones laborales normales.

• Sumerge frecuentemente las manos en agua y agua diluida con soluciones químicas.

• Trabaja frecuentemente en ambientes cálidos.