Resumen:

El cocinero de la gira es responsable de coordinar la producción, preparación y presentación de alimentos, y puede rotar por todas las estaciones de alimentos para garantizar que se sirva al cliente un producto de alta calidad. Este puesto desempeñará una variedad de tareas en la preparación y cocción de varios productos alimenticios. Además, se trata de un puesto de alto perfil en el que la comunicación con los clientes es imperativa. El cocinero de la gira es responsable de comunicar cualquier problema potencial al gerente de turno, proporcionar el más alto nivel de servicio a los clientes y asociados en todo momento y desempeñar todas las responsabilidades según lo indique la gerencia asignada. Este es un puesto no exento que reporta al gerente, subgerente o director de operaciones, según los requisitos locales.

Funciones esenciales:

• Sigue y da instrucciones para recetas y/o instrucciones de productos para preparar, condimentar, cocinar, degustar, cortar y servir alimentos que pueden incluir sopas, carnes, verduras,

postres y otros productos alimenticios y bebidas

• Prueba productos, sigue menús, estima los requerimientos de alimentos, verifica la producción y mantiene registros para planificar con precisión los requisitos de producción y solicitar suministros y

equipo según sea necesario

• Maneja ingredientes orgánicos y especiales.

• Habla de manera profesional y cortés con los clientes respecto al producto y la marca.

• Mantiene el control de calidad de todos los productos, incluido el monitoreo diario de la frescura del producto.

• Adquiere una comprensión profunda de las especificaciones de los ingredientes y la variabilidad estacional.

• Coordina la producción de alimentos con los demás cocineros.

• Limpia y desinfecta estaciones de trabajo y equipos.

• Practica excelentes prácticas de seguridad alimentaria y saneamiento y cumple con los estándares HACCP.

• Opera una variedad de equipos de cocina; mide y mezcla ingredientes; lava, pela, corta y tritura frutas y verduras.

• Almacena, fecha, rota y controla la temperatura del producto.

• Comprende completamente el menú, los ingredientes y el contenido nutricional, y es capaz de comunicar esa información claramente a los clientes.

• Recibe, almacena, mueve y levanta productos y suministros de alimentos y bebidas.

• Cumple con las políticas de HMSHost y de franquicia, así como con las de todas las agencias reguladoras aplicables, incluidas las normas de la Autoridad Aeroportuaria.

Requisitos mínimos, conocimientos, habilidades y entorno de trabajo:

• Requiere un mínimo de 3 a 4 años de experiencia estrechamente relacionada con la cocina, trabajando en un entorno de restaurante informal de gran volumen.

• Requiere conocimientos avanzados de alimentación relacionados con sopas, salsas y despensa.

• Debe tener y poder enseñar excelentes habilidades de corte con cuchillo.

• Debe tener y poder enseñar principios de cocción seca y húmeda.

• Requiere habilidades de preparación de alimentos y conocimiento de las normas HACCP.

• Requiere conocimientos prácticos de una variedad de equipos de cocina, parrillas, freidoras, cortadoras y hornos.

• Debe tener habilidades excepcionales en el manejo de ingredientes orgánicos y especiales y en el control de calidad.

• Debe poder adaptarse a los cambios en nuevos elementos del menú y técnicas de cocina.

• Debe tener las habilidades para enseñar principios básicos de alimentos y cocina relacionados con la manipulación de alimentos y los sistemas de manipulación de alimentos, controles y seguridad alimentaria.

• Debe tener las habilidades y calificaciones para enseñar a los segundos y terceros cocineros en todos los aspectos de la parte trasera de la casa.

• Debe tener la capacidad de trabajar en un entorno de ritmo rápido.

• Debe tener la capacidad de completar múltiples tareas/un gran volumen bajo limitaciones de tiempo.

• Debe tener conocimientos prácticos de pesos, medidas y diversas técnicas de cocina.

• Debe tener la capacidad de establecer y organizar todas las áreas de trabajo en la cocina, como la línea de servicio y preparación de los cocineros.

• Debe tener buenas habilidades de comunicación y servicio al cliente.

• Requiere la capacidad de hablar, leer y comprender instrucciones, correspondencia breve y documentos de políticas, así como conversar cómodamente y profesionalmente con las personas.

• Debe mantener una apariencia y comportamiento profesional.

• Requiere la capacidad de levantar y/o mover 40 libras.

• Requiere la capacidad de agacharse, girar y permanecer de pie durante períodos prolongados para realizar funciones laborales normales.

• Sumerge frecuentemente las manos en agua y agua diluida con soluciones químicas.

• Trabaja frecuentemente en ambientes cálidos.