Le chef de cuisine seconde le gérant d'un restaurant dont le chiffre d'affaires est moyen et dont les opérations culinaires et de cuisine sont moyennement complexes. Il est responsable de la supervision quotidienne et de l'attribution du travail aux associés non cadres. Il est également chargé de la mise en œuvre des changements en cuisine et en cuisine, ainsi que de toutes les autres responsabilités confiées par l'entreprise ou la direction dont l'associé est responsable. Ce poste est exempté et est généralement rattaché au directeur du restaurant, selon les exigences locales.