Chef de sushi

Resumen:

El chef de sushi es responsable del desarrollo y la presentación de los platos de sushi, de dirigir y supervisar a los empleados de gestión en apoyo del gerente general, y de desempeñar todas las demás responsabilidades que le asigne la empresa o la gerencia asignada, siempre que el empleado sea capaz de realizarlas.

Este es un puesto exento y, por lo general, depende del gerente general, según los requisitos locales.

Funciones esenciales:

• Desarrolla elementos y recetas para el menú de sushi; realiza la presentación del sushi y otras tareas requeridas en la cocina de producción.

• Coordina con la gerencia el reclutamiento y la capacitación del personal de sushi y la preparación del sushi.

• Promueve la seguridad y la higiene, inspecciona la manipulación de todos los productos alimenticios, establece y mantiene

prácticas seguras y sigue los procedimientos HACCP

• Supervisa las actividades diarias de los asociados, asigna responsabilidades para el trabajo específico y establece plazos para garantizar la finalización oportuna del trabajo.

• Mantiene un control de costos efectivo, estándares de servicio y calidad para producir ventas máximas y

ganancias

• Cumple con los procedimientos operativos estándar de la empresa y la franquicia, así como con los de todos los organismos reguladores aplicables, y garantiza diariamente que todos los productos se preparen y presenten de acuerdo con los estándares de la marca o la empresa.

• Identifica las necesidades de contratación, despido, ascenso, promoción o cualquier otro cambio de estatus de los asociados.

la tienda

• Mantiene una comunicación eficaz y relaciones positivas con los empleados, asegurándose de que todos los empleados...

Las actividades se realizan de manera oportuna y profesional, incluyendo las evaluaciones de desempeño,

disciplina progresiva, resolución de problemas de relaciones con los empleados, gestión de programas de incentivos y

ejecutar programas de desarrollo de gestión y de asociados según lo definido por el General

Gerente

• Brindar la más alta calidad de servicio al cliente en todo momento, lo que incluye garantizar la capacitación adecuada de todo el personal y los asociados de apoyo para asegurar la satisfacción del cliente y la calidad del producto.

Requisitos mínimos, conocimientos, habilidades y entorno laboral:

• Se requiere un diploma de escuela secundaria o un diploma de desarrollo de educación general (GED), o un título universitario.

Licenciatura en hostelería, preferiblemente en gestión de restaurantes, certificación de marca es un plus

• Se requiere un mínimo de 5 años de experiencia gestionando un restaurante que prepare sushi fresco.

• Se requieren 5 años de experiencia en compras, así como experiencia en el manejo de una cocina de producción.

• Se requiere un excelente conocimiento del desarrollo, la producción y la presentación de un menú de sushi.

• Debe estar certificado en el curso de certificación de Serve Safe Management.

• Demuestra habilidades de gestión de equipos, delegación, resolución de problemas, entrenamiento y capacidad para...

motivar a otros y actuar como agente de cambio

• Demuestra organización y capacidad para gestionar el tiempo y los problemas en múltiples proyectos.

• Se requiere la capacidad de hablar, leer y comprender instrucciones, correspondencia breve y documentos normativos, así como conversar con fluidez con otras personas.

• Se valorará positivamente el dominio del japonés hablado y escrito.

• Se valorará positivamente la formación y/o certificación formal en sushi y/o mariscos.

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Empleador que ofrece igualdad de oportunidades (EOE)