El objetivo del puesto de Gerente General II (GMII) es gestionar un restaurante de comida rápida o informal complejo, o un pequeño grupo de restaurantes o puntos de venta cercanos entre sí, con ventas anuales que generalmente superan los 4 millones de dólares. El GMII garantiza la limpieza, el personal, la apertura y el funcionamiento del restaurante con altos estándares operativos y financieros. El GM utiliza amplia discreción y criterio para tomar decisiones de liderazgo acertadas. El GMII es responsable del éxito general del restaurante.
El Subchef colabora en la supervisión de una cocina con operaciones de complejidad variable y gestiona los procesos de producción y manejo de alimentos. Participa en la preparación, el sazonado y la cocción de los alimentos, supervisa al personal de cocina y realiza otras tareas que le sean asignadas por la empresa o la gerencia, siempre que esté capacitado para ello. Este puesto está exento de pago de horas extras y, por lo general, reporta al Chef del Restaurante, según los requisitos locales.