Le rôle du directeur adjoint est d'assister la direction de la succursale dans la mise en œuvre stratégique d'opérations complexes de gestion de restaurants à service rapide, de restaurants décontractés ou d'établissements similaires. Le directeur adjoint veille à la propreté du restaurant, à son aptitude à accueillir les clients, à la présence du personnel et au respect des normes opérationnelles les plus strictes. Il applique les politiques et procédures établies pour prendre ses décisions de gestion.
Le second de cuisine est responsable de la production, de la préparation et de la présentation des plats. Il est amené à travailler à différents postes afin de garantir un service de qualité aux clients. Ce rôle implique diverses tâches liées à la préparation et à la cuisson de différents produits alimentaires. Le second de cuisine est tenu de signaler tout problème potentiel au responsable de service, d'offrir un service irréprochable aux clients et aux collègues, et d'exécuter toutes les tâches qui lui sont confiées par la direction.