Le sous-chef assiste le chef de cuisine dans la gestion d'une cuisine aux opérations complexes et supervise les processus de production. Il participe à la préparation, à l'assaisonnement et à la cuisson des aliments, encadre le personnel de cuisine et effectue toutes autres tâches confiées par l'établissement ou la direction, selon ses compétences. Ce poste est un poste cadre et le sous-chef relève généralement du chef de cuisine, selon les exigences locales.