Le sous-chef assiste le chef de cuisine dans la gestion d'une cuisine aux opérations complexes et supervise les processus de production. Il participe à la préparation, à l'assaisonnement et à la cuisson des aliments, encadre le personnel de cuisine et effectue toutes autres tâches confiées par l'établissement ou la direction, selon ses compétences. Ce poste est un poste cadre et le sous-chef relève généralement du chef de cuisine, selon les exigences locales.
L'associé aux services publics est responsable de divers services, notamment le nettoyage du matériel, des sols, des postes de travail, des ustensiles, des casseroles et des poêles à l'aide de produits chimiques spécifiques afin de garantir les normes d'hygiène ; la vérification des niveaux de glace, des fûts de bière, des sodas et des bouteilles de CO2 et leur remplacement si nécessaire ; le chargement et le déchargement des camions d'approvisionnement ; et l'exécution de toutes autres tâches selon les directives de l'entreprise ou celles assignées par la direction. Ce poste est non exonéré.